DVD 焼肉トラジの技術Ｉトモバラの仕込みと商品化・ヒレの商品化エンタメ/ホビー

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DVD 焼肉トラジの技術Ｉトモバラの仕込みと商品化・ヒレの商品化エンタメ/ホビー

株式会社トラジ／指導・監修

あの「焼肉トラジ」に学ぶ焼肉料理の伝統と革新を大公開

首都圏を中心に60店舗以上展開する人気焼肉店『トラジ』。その人気の理由は、焼肉料理の伝統を踏まえつつ、固定概念に捕われない新たなメニューを提案してきた事にあります。そんな焼肉の「伝統と革新」の技術を、わかりやすい映像にて大公開！この第１巻では、トラジの核である「カルビ」＝トモバラの仕込み・商品化をメインに解説します。

DISK1

■トモバラの仕込み
・インサイドを外す
・リブフィンガーを外す
・フランケンを外す（肩側）
・カブリを外す
・タテバラの分割
・こむすじと三角バラの分割
・フランケンを外す（もも側）
・ササミを外す
・カイノミとこむすじの分割

■トモバラ　各部位の商品化　part1
・三角バラの商品化（1）　特上カルビ
・三角バラの商品化（2）　カルビ
・タテバラの商品化　上カルビ
・リブフィンガーの商品化　中落カルビ
・カブリの商品化　ダイヤモンドｃｕｔカルビ

DISK2

■トモバラ　各部位の商品化　part2
・こむすじの商品化　カルビ
・ササミの商品化　カルビ
・インサイドの商品化　カルビ
・カイノミの商品化　カルビ

■ヒレの商品化・ヒレの分割
・ヒレの商品化（1）　ヒレカク
・ヒレの商品化（2）　ヒレロース

※ 新品未開封品です。

●写真にあるものが全てです。

●神経質な方はご購入をお控えください。

DVD 焼肉トラジの技術Ｉトモバラの仕込みと商品化・ヒレの商品化エンタメ/ホビー

■素材 / ナイロン100％（撥水加工）、合成皮革　内生地：ポリエステル100％
■サイズ / 縦約35cm、横約29cm、まち幅約13cm、持ち手の長さ約23cm、リュック用ショルダーストラップの長さ約42～89cm（サイズ調節可）、重さの目安480g
※商品の重さに関して、撮影用サンプルを計量していますので、実際の商品の重さに誤差が生じることがあります。あくまで目安としてお考えください。
※内・外ポケット付き
※耐荷重8kg
※撥水加工をほどこした生地を使用していますが、完全防水ではなく、強い雨や長時間の雨を完全にはしのげません。また、撥水機能は徐々に薄れていきます。
※この商品は、お申し込みいただいた月だけお届けします。
（中国製）

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〈P24003〉